大台灣電子商圈/專題報導 2015/04/27

 

世界無形文化遺產─「和食」,日本料理之美

 

日本料理之精隨~尊重自然,追求原汁原味

  日本料理泛稱為「和食」,2013年12月「和食」一詞正式登錄於UNESCO〈聯合國教育、科學與文化組織〉,成為世界無形文化遺產。UNESCO以下列形容詞描述「和食」,「尊重食材原味」、「均衡營養的健康飲食」、「料理中展現季節變換之美」,強調日本料理尊重食材原味及藝術的特性。

 

日本料理、日式料理、壽司、握壽司、炙壽司、生魚片、季節料理、創作料理、居酒屋、烏龍麵

 

 

融入異國靈魂的日式料理,口味更多元

  「和食」主要由米〈穀類〉、野菜和魚為基本食材,組成壽司握壽司生魚片、天婦羅、蕎麥麵、烏龍麵日式料理。隨著國際間交流日漸增加,日本料理受到亞洲、西方飲食文化影響,衍伸出麵食〈拉麵、擔擔麵、煎餃〉、咖哩飯、義大利麵等不同形式的特色料理。例如日式義大利麵醬汁,採用明太子、納豆、梅干等入菜,呈現獨樹一格的「洋風和食」。

 

日本飲食文化可分為懷石料理、本膳料理、會席料理

  除了食材及烹飪方式之外,日式料理亦講求不同場合的呈現方式,如我們耳熟能詳的「懷石料理」、「本膳料理」、與「會席料理」。烹調方式也會改變,大阪燒、串燒、炸串燒等以鐵板、炭火、低溫油炸的DIY方式提供客人用餐樂趣,三五好友相約下班到居酒屋或餐廳,一口啤酒一口串燒,藉此洗滌一天的疲累。在飲食多油、多調味的台灣,日本料理可依時令食材而變化的季節料理創作料理,更加展現了獨家養身之道,深受國人喜愛。

 

日本料理、日式料理、壽司、握壽司、炙壽司、生魚片、季節料理、創作料理、居酒屋、烏龍麵

 

  「懷石料理」原與禪宗的修行相關,在修行打坐之時,為了強忍腹中飢餓,故於懷中放置烤過的溫石,以止飢禦寒,然而隨著時代進步,懷石料理已轉變成為精緻、講究的日式料理。「本膳料理」源自於十五世紀的室町時代,相當重視日本的禮法及禮儀制度,由於用餐程序較為繁複,偶爾出現在婚喪喜慶、祭典宴會等場合之外,今已不多見。

 

 

  此外,由「本膳料理」衍伸而出的「會席料理」則取代成為最普遍的宴會料理。「會席料理」源自於江戶初期後,與他人聚餐的同時賦古吟詩,以輕鬆、自在的方式享受美味,正是這樣的風雅情趣,成為商務人士最喜愛的宴會料理之一。下次到日本料理餐廳用餐時,不妨注意周邊的包廂,是否正有一群大人物在聚餐喔!

 

和風醃漬小物,清爽醒胃

  除了各類主食外,日本料理亦有與東南亞、韓國類似的漬物,特別是大豆、野菜及海產物等鹹味、甜味的醃漬食品。同樣強調保留食材原味,用高品質純水、高級海鹽等不加入任何油脂醃製,像是相當流行的鮭魚卵、明太子、蜜黑豆等,全都在日式料理中,扮演著開胃、解膩的角色呢!

 

日本料理、日式料理、壽司、握壽司、炙壽司、生魚片、季節料理、創作料理、居酒屋、烏龍麵

 

相關報導

 


 

喔!依系日式料理日本料理日式料理壽司握壽司炙壽司生魚片季節料理創作料理居酒屋烏龍麵

網址: http://liuqiu-fan.ezcity.com.tw/


 

Z 冠誼刊登報導服務專線:07-5582965

類別:高雄,屏東,台南,嘉義,台中,台北,日本料理,壽司,握壽司,炙壽司,生魚片,季節料理,創作料理,居酒屋,烏龍麵, 高雄網路行銷, 高雄網站架設, 網路行銷, 網站架設, 網站建置, 網站企劃, 網頁美工, 網頁設計, 網站優化, 快建架站, 高雄網站建置, 高雄網站企劃, 高雄網頁美工, 高雄網頁設計, 高雄網站優化, 高雄快建架站 , 高雄美食, 美食, 高雄美食餐廳, 美食餐廳

arrow
arrow

    funkh 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()