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日式料理/專題報導 2016/01/21

義郎創作壽司～顛覆你視覺與味覺想像的壽司饗宴

　　番茄也能做成壽司？走訪一趟高雄『義郎創作壽司』絕對顛覆你既有想像。已開業十年的義郎創作壽司，早已有相當知名度，主打平價與求新求變的日式料理，是許多人來高雄指定要品嚐的好吃壽司店鋪，用餐時間常常是一位難求，沒提前預約可是要等上好一陣子呢！

　　義郎創作壽司在料理上不斷改良、結合創意作出一道道廣受饕客喜愛的好吃壽司，例如外觀鮮紅的鮪魚握壽司，入口即化的鮮嫩口感讓人齒頰留香，而這居然是用番茄製成的創作壽司，客人們聽到後紛紛露出不敢置信的表情。

播放影片：《非凡大探索－創意美味大驚奇　牛番茄壽司》

　　這道像鮪魚肉的創作壽司從外型幾乎完全看不出端倪，逼真到吃下肚後顧客也沒發現魚肉其實是牛番茄，高雄『義郎創作壽司』自己壓榨天然檸檬汁和糖將番茄醃漬半個月，保有酸度與番茄本身的味道，口感更圓潤、順口，加上壽司師傅以精湛刀工，使得牛番茄看起來有如生魚片一般的晶瑩透亮，嚐起來卻比魚肉來得更清爽不油膩，微酸微甜的滋味搭配紫蘇葉、草蝦仁沙拉，十分開胃，是眾多女孩子推薦的好吃壽司。

　　高雄『義郎創作壽司』以蔬菜代替較有油脂的酪梨，改良加州捲作成創意捲壽司「酥炸軟殼蟹壽司」，蔬菜使得軟殼蟹雖是油炸的卻不會感到太膩，創作壽司特殊的反捲造型讓包在裡頭的餡料不會影響握壽司的米飯口感，Q彈的黑芝麻醋飯、酥脆鮮美的軟殼蟹、脆口的洋蔥與甜薑，再沾上些許胡麻醬增添香氣，光用看得就食指大動，也成了顧客推薦壽司名單之一。

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　　還有這一樣饕客大推的「比目魚魚骨」炸物，高雄『義郎創作壽司』的師傅以俐落的刀工將比目魚骨與肉分離，將魚肉切出約0.2公分的薄片後，連同魚骨下油鍋炸到金黃，薄可透光的魚骨酥脆的外皮包裹著魚肉的鮮嫩口感，嚐起來就像餅乾一樣喀滋喀滋，不需沾醬就好唰嘴，喜歡更鹹香的人也可再沾點七味粉增添風味。

播放影片：《非凡大探索－創意美味大驚奇　牛番茄壽司》

　　高雄『義郎創作壽司』發揮巧思與創意將食材轉化成全新的日本料理，不只在外觀上的安排，連味道都有設計考量，滿足客人的味蕾，用對日式創作料理的熱情讓壽司色、香、味俱全，顛覆人們刻板印象，多元的創作壽司連熟客也吃不膩，每次味蕾都能享受好吃壽司新驚喜。

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高雄富民店
營業時間：11:30~14:00／17:30~21:00
電話：(07)-558-2208
地址：高雄市左營區富民路66號
網站：http://www.yoshi-rou.com.tw/
http://liuqiu-fan.ezcity.com.tw/

高雄美術東二店
營業時間：11:30~14:00／17:30~21:00
電話：(07)-553-6149
地址：高雄市鼓山區美術東二路59號
網站：http://www.yoshi-rou.com.tw/
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倉夫日本壽司
營業時間：11:30~14:00／17:30~21:00
電話：(07)-553-1283
地址：高雄市鼓山區裕誠路1942號
網站：http://www.kurashiki.com.tw/
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