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日式料理/專題報導 2016/03/17

精準的食材搭配，為義郎創作壽司造就不凡的美味

　　你喜歡吃海鮮嗎？那可別錯過饕客大力推薦的高雄『義郎創作壽司』，開業超過十年，已有三家店面（高雄富民店、高雄美術東二店、及倉夫日本壽司），年年不斷精進、創新獲得顧客肯定，成為讓客戶主動在網路分享的好吃壽司店鋪。高雄『義郎創作壽司』從海鮮魚貨的選擇、製作、搭配，每一道程序都相當用心，在師傅們的巧手下，創作壽司的好滋味令吃過之人都難以忘懷。

　　許多消費者總認為生魚片的好吃重點在新鮮度，但老闆胡財賓卻表示：「比新鮮更重要的是熟成！經過熟成的魚貨才能顯現出最完美的滋味。」義郎創作壽司選用在地食材，師傅專程到高雄蚵仔寮漁港採買海鮮魚貨，究竟該如何料理，並判斷魚貨是否已達最佳賞味時間，靠得全是師傅深厚經驗。

圖片來源：udn聯合旅遊網《番茄搭上蝦醬 用創意激盪味覺新火花 倉夫日式料理》

　　仔細品嚐高雄『義郎創作壽司』的日本料理，不難發現每一道創作壽司都充滿巧思，為使食材的味道能充分表現，連配菜的挑選和處理皆精心安排，老闆胡財賓說：「握壽司看似簡單，但每一個地方都是學問，就連上頭的配料也不只有裝飾而已，還包含了味道的計算在上面。」如蘿蔓海膽，帶有柚香的鮭魚卵去除海膽原有的腥味，以清脆的蘿蔓葉夾入凸顯出海膽的鮮甜。還有招牌的炙鮭魚肚握壽司，以洋蔥的清甜味讓鮭魚的口感更有層次，同時也為這道創作壽司解膩。

圖片來源：udn聯合旅遊網《番茄搭上蝦醬 用創意激盪味覺新火花 倉夫日式料理》

　　提到高雄『義郎創作壽司』最讓人驚豔就屬番茄蝦醬握壽司，壽司上頭看似美味的生魚片，其實是以白酒、檸檬汁調味釀漬的番茄片，搭上手工製作的Q彈蝦醬，夾上紫蘇葉後更能凸顯番茄的清甜味，看似突兀的組合嚐起來卻意外的適合，清爽的口感是眾多老饕來店必點的推薦壽司。

圖片來源：udn聯合旅遊網《番茄搭上蝦醬 用創意激盪味覺新火花 倉夫日式料理》

　　一道好吃壽司無論在食材、配菜、醬料上都是關鍵，搭配得宜能令滋味更提升，高雄『義郎創作壽司』在所有環節上都是細心挑選並下足工夫，經過不斷嘗試與調整，使創作壽司更加美味！

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高雄富民店
營業時間：11:30~14:00／17:30~21:00
電話：(07)-558-2208
地址：高雄市左營區富民路66號
網站：http://www.yoshi-rou.com.tw/
http://liuqiu-fan.ezcity.com.tw/

高雄美術東二店
營業時間：11:30~14:00／17:30~21:00
電話：(07)-553-6149
地址：高雄市鼓山區美術東二路59號
網站：http://www.yoshi-rou.com.tw/
http://liuqiu-fan.ezcity.com.tw/

倉夫日本壽司
營業時間：11:30~14:00／17:30~21:00
電話：(07)-553-1283
地址：高雄市鼓山區裕誠路1942號
網站：http://www.kurashiki.com.tw/
http://liuqiu-fan.ezcity.com.tw/

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