大台灣電子商圈/專題報導 2013/01/27

吃你千遍也不厭倦─家常菜餐廳。

 

  有什麼菜是一吃再吃,絕對不會膩的呢?答案是:「家常菜」!

 

不會膩的好味道

  沒錯,由「媽媽的滋味」延伸出來的各種類型家常菜私房菜,不管是川菜餐廳、粵菜餐廳、客家餐廳、快炒熱炒海產店,亦或是一間連招牌都沒有的中菜小餐館,都能讓人感到無比親切溫暖。

  家常菜私房菜的菜色多樣化,口味地道,每一家都有特色的家常菜餐廳,就像每個人心目中的另一個廚房。

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出菜速度快、出菜水準高

  你有沒有被家常菜餐廳「出菜速度超級快」嚇到的驚訝呢?點了一大桌子的菜,兩三分鐘不到就陸續上桌,熱騰騰的香氣瀰漫四處…

  是的,出菜速度快是家常菜餐廳的一大特色,許多人氣餐廳都是由經驗老道的資深師傅掌廚,一翻炒、一甩鍋,做起菜來沒有多餘的手續,精準老練一氣呵成。尤其像時下最流行的快炒店、熱炒店、海產店,出菜速度之快令人咋舌,常常顧客椅子還沒坐熱,菜就來了。這種一坐下來就能吃到熱菜的感覺,在冬天尤其令人備感溫馨。

 

經典菜餚,博大精深

  不過,家常菜餐廳不只是速度快,豐富的菜色、與極具地方特色的美味,也是它屹立不搖的原因。像是川菜餐廳著名的麻婆豆腐、宮保雞丁,客家菜餐廳招牌的客家封肉、苦瓜鹹蛋,粵菜餐廳的經典菜色─蜜汁叉燒、廣東煲例湯,或者海產店裡極具人氣的蛤蜊絲瓜、清蒸鮮魚…。

 

庶民生活歷史,記載了千百年來的地方口味

  「私家珍探家常菜私房菜」將經典的菜色一字排開,仿如看到一部小型的庶民生活歷史,記載了千百年來的地方口味,酸甜苦辣鮮鹹淡,每一道都是老祖宗的智慧累積,令人充分體會到中國飲食的博大精深。

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平價熱炒興起,宵夜時間最有人氣

  正因如此,家常菜餐廳也是家庭聚餐同事聚會公司慶功的熱門場所,一群人叫一大桌菜,吃起來格外熱鬧愉快。

  近來不少百元熱炒店、平價海產店興起,除了價格親民,菜色也豐富多樣。不少快炒店甚至營業到午夜,宵夜時間反而人聲鼎沸,除了可以填飽肚子,也提供簡單酒水服務,成了上班族舒壓放鬆的絕佳去處。

 



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