大台灣電子商圈/專題報導 2014/12/04

豆腐~主角配角一把抓

 

  如果餐桌是一齣連續劇,那在你心中「豆腐」是龍套、配角還是主角呢?這也表達了豆腐食品的多樣性,可以勝任居家的家常小菜,也能成為進得廳堂的國宴大菜。在食物越吃越精巧,食材越來越特殊的年代,即使沒有漂亮包裝的傳統豆腐,始終是許多主婦的選擇,足見豆腐在民眾心中的地位。

 

 

 

無所不在,取悅你的胃

 天氣漸涼的同時,吃火鍋成為許多人的選擇,數一數會放進鍋裡的豆腐種類超多,無論是豆腐工廠所量產的盒裝豆腐,還是充滿古早味的手工傳統豆腐,都有一票支持的群眾,有人喜歡嫩豆腐柔軟的口感,有人喜歡板豆腐咀嚼的濃郁豆香,也有人喜歡凍豆腐吸附湯汁的雙重享受。

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 當然百變的豆腐能放火鍋也能做為菜餚小吃,夜市常見的人氣小吃臭豆腐,搭配酸甜爽脆的泡菜真是絕配;鹹蛋黃拌炒的金沙豆腐,剛傳入的時候蔚為流行;芙蓉豆腐外酥內嫩,加上淺淺的鵝黃色有如蒸蛋,讓吃的人十足驚艷。包含原本做法樸實的傳統豆腐,也讓許多喜愛豆腐的饕客,變化出多種做法,不再侷限簡單烹調,鐵板紅燒、冰鎮前菜,滿足味蕾的同時也滿足視覺。

 

 

高營養也要好放心

 市場經常有自製的傳統豆腐,賣場也有豆腐工廠出產的各式豆腐,當然除了口感偏好外,更多人考量到衛生健康的問題。近年來食安問題受到注目,製作豆漿或傳統豆腐的個體戶以及豆腐工廠,也紛紛改用並標示所使用的是非基改黃豆,希望讓平凡營養的美味食物~豆腐,能夠純樸一如當初,在口味創新多變的同時,營養價值與安心不變,畢竟粗糧細吃目的是為了避免攝取過多的加工食品。

 

 

 

適量食用,美味又健康!

  豆腐富含大豆蛋白,以及動物性食物中缺乏的不飽和脂肪酸和卵磷脂,豐富的營養也被稱為植物中的肉,其柔軟的特性讓牙口不好的老人小孩,都能輕鬆補充營養,以及需要攝取高蛋白卻不想要脂肪的健身人士來說,更是首要的選擇,豆腐的前身豆漿,更可取代牛奶,給乳糖不耐症的朋友做為蛋白質的來源。,雖然豆腐營養多多,提醒大家攝取單一食物攝取過多對身體而言都是負擔,建議適量食用、均衡營養唷!

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