義郎創作壽司〈台南安平店〉多樣化菜色CP值高又新潮，寬敞通透大環境，瀰漫精巧日本風／永華路／市政府／無菜單／冠誼企業參訪《高雄創意壽司,高雄壽司,台南壽司,好吃壽司,推薦壽司,創作壽司》－高雄五四三

日式料理/部落客：Fresa 2016/11/25

義郎創作壽司〈台南安平店〉多樣化菜色CP值高又新潮，寬敞通透大環境，瀰漫精巧日本風／永華路／市政府／無菜單／冠誼企業參訪

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　　於高雄經營有10年之久，也是知名創意壽司起源地，七月來到永華路上開了外縣市第一家分店，與高雄同樣餐食及品質來服務台南鄉親啦！不用遠走高雄、台南就能嚐到很有創意變化的握壽司囉！餐廳內部裝潢濃濃的日本風，綴上一點點的時尚藝術，襯托出質感、氛圍十足～

　　這區也是台南安平新開發的路段，緊鄰各家知名餐廳及國際連鎖咖啡館，讓這區段的家庭用餐和上班族聚餐，多了日式料理新選擇。

　　外觀設計頗有金光閃閃的感覺耶！覺得滿深邃色調的質感，突顯日風給人的緩慢優雅高質量。

　　一入門就是長長的吧台桌椅，可以望著廚師們專業仔細的刀法製作過程，吧檯分成三種的部門，這區時蔬色彩還真鮮艷，讓人有著好心情來用餐。

　　還有生魚片的工作料理台，坐在這區品味料理，又能看著冰櫃內的生魚片，飽足味蕾與視覺呀！

　　那一尾尾甜蝦粉嫩透的讓人口水直流，工作內檯空間也很寬敞，工作時也能有舒適環境。

　　餐廳空間很寬敞又很深長型，可容納多人聚餐或單人用餐，鵝黃燈光營造得緩慢沉穩有質感，一踏入餐廳心情也跟著沉穩靜了下來，就想好好享受這樣的環境。

　　吧檯座一字排開，還真有氣勢呢！

　　櫃檯內牆面上有著各種菜色供點餐

　　再來中段區域，不同於前半段的風格，居然是清新又現代風格交織的用餐空間，兩邊牆面用上似竹子的圖騰，一股在森林中的愜意氛圍。

　　我們今天安排在最後邊的用餐區，這兒可以隔絕起來當成小包廂喔！非常適合附近上班族及家庭來聚餐辦活動。

　　這邊的餐單有著烙印波浪文滿有質感的，菜色也很多樣選擇，也能選套餐不同價位來點餐，價位不同的套餐在餐點炸物或烤物的一道或二道上也會變動囉！而老饕們推薦點套餐會吃得比較精彩完整，或是直接給店家金額來客製化配菜。

先來幾樣5道前菜及一份生蠔就這樣豐盛啦！

【醃蘿蔔】

酸溜的氣息、脆脆的口感滿適合當小菜。

【芥菜苗】

灑上柴魚片再淋上微鹹柴魚醬油，頗清爽。

【生菜蔬果沙拉】

　　若點480、680套餐都會附上這樣的沙拉，以當季蔬果去做變化，加上各種營養堅果，蔬果也切的很大塊，當前菜挺清爽開胃，堅果則增加了香氣。

【生蠔】

　　這道莎沒有食用，但聽來都頗為推薦的鮮味，也能選清酒蒸來料理，再加上胡麻醬或辛辣醬二則一，而單吃醋酸味來得濃，會建議一口喝搭啦！

【日本山藥佐輕桔醬】

　　完全考驗主廚的料理手法，細切刀工來呈現這一道前菜，綿密細緻帶點稠稠勾芡，是健康的菜餚唷！

【溫泉蛋】

　　切開蛋黃肆意淌流還真誘人，嚐了一小口還滿好吃的！！一人吃才比較過癮囉～

【炙燒鮭魚肚握壽司】

　　炙燒的香氣、柔嫩的魚身，香氣好濃。

【番茄蝦醬握壽司】

　　很特別的創意壽司，上層看似生魚片的紅透色澤，居然是用牛番茄的仿生魚片，是義郎頗為推廣的創意握壽司之一，還第一次見到這樣的設計呢！

　　加入清酒蒸香的生蠔，淋上了辛辣醬。

【炙燒側緣握壽司】

　　炙燒帶上了焦香氣，比目魚肉穿上了一身微焦外衣，灑上點蔥佐味，吃來很鮮甜又有蔥香點綴，風味十足。

【炙燒星鰻握壽司】

　　選用來自東京灣的星鰻，上層一片是柚子佐味，配上軟嫩又有點緊實的鰻魚魚肉，表現好優！

【炙燒辣味鮪魚】

　　微辛香氣，挺特別的做法。

【鰤魚握壽司】

　　切上頗有厚度鰤魚片放上紮實醋飯，再淋上自製蒲燒鰻醬汁，色澤看起來更深透美味，綴點蔥花及炸蒜片，風味來得多變。

【胭脂蝦握壽司】

　　蝦身鮮甜飽嘴，濃香的蝦膏與蝦頭再加入醋米飯一同料理。

【紅甘肚握壽司】

　　上層一支蝦夷蔥當配，透亮粉嫩的魚身還滿大片，綿細魚身又帶了點鮮甜。

【鮑魚握壽司】

　　使用是東北鮑魚，口感聽說滿Q彈的。

【日本真鯛握壽司】

　　上層點綴了蔥花、輕桔醬佐味。

　　覺得這一款必點呀！！海味又清爽

【蘿蔓海膽】

　　好過份的海膽呀！給得很有誠意，還有咬下鮭魚卵流出鹹味美味。

【松葉蟹生菜】

　　份量還真不少，嚐來甜香氣濃郁，蟹肉、蟹膏、麵包餅屑入口咔滋，且質感很細密滋味豐厚。

【安格斯無骨牛小排】

　　嚐了一塊七分熟挺韌彈，香氣帶點筋膜，隨著咀嚼散出香，可以搭上炸蒜片、蘿勒醬或玫瑰岩鹽來配，層次更豐富。

【烤雞肉佐和風醬】

　　雞腿鹹香醬汁濃郁，很下飯的一道菜色，軟骨好嚼肉質軟嫩。

【烤時令於一夜干】

　　以半份午仔魚魚身來出餐，很大尾、油脂高，吃來較香風味多，作法不太一樣，與下道鹽烤風味來得不同。

【鹽烤時令魚】

　　鹽烤午仔魚魚肉相當細緻，鮮嫩軟Q肉質也相對甜味高。

【鹽烤時令魚下巴】

　　海鱺魚膠質豐富，魚肉彈性高、微焦香，肉質很豐富呢！很多人愛啃魚骨的鹹香氣，還滿推薦的！一旁有檸檬可自行增添酸香味。

【炸豬排佐番茄風味醬】

　　一旁番茄醬則勾勒了義郎的LOGO，還有藝術。一份120元，超大一份CP值很高，肉質也很紮實帶點嚼Q感，外層酥酥香香但不油感，切得一塊塊也很大片厚實，吃得滿足。

【酥炸軟殼蟹佐七味抹茶鹽】

　　顏色炸得好漂亮，金黃酥酥蟹腳好鹹香，份量也給得很大一隻，一人吃光覺得好過癮，但只嚐到一小塊而已。

【炸蝦天婦羅佐七味抹茶鹽】

　　大蝦很肥美，沾點抹茶清香氣，很特別！

【櫻花蝦雞腿塊】

　　這道好好吃唷！！軟嫩中雞肉又炸得很夠味，很特別加入台南秘密武器－東成醬油來醃製，吃起來格外有家鄉味，哈哈！沾點檸檬的風味也很獨特，值得一試。

【鮭魚頭軟煮】

　　原本只是要給家中長輩的方便咀嚼及攝取魚肉的鈣質營養，用上鐵鍋及木蓋慢慢燉煮，長時間8小時，讓魚肉與滋味慢慢滲透，於大鍋煮的熟度及香氣更濃郁入味踏實香，完整燉煮到鮭魚頭酥軟，輕輕一夾骨肉易分，可慢慢啃食。

　　用上獨門醬汁微稠鹹味，表面肉質吃起來有膠質黏黏的口感，覺得很養顏耶！一旁搭上芥菜苗也是配色，多了些清爽的蔬菜風味，超級下飯的一道佳餚，全家大小能輕易享用。很適合逢年過節來訂購當年菜，一份499元，還加贈獨家紅色保冷保溫袋。

【馬鈴薯燉牛肉】

　　搭配紅蘿蔔及馬鈴薯一同燉味，上頭鋪上滿滿蒟蒻條，非常Q彈。

　　撥開上層蒟蒻條，噹噹……原來燉牛肉隱藏在底層啦！！也太有巧思了！牛肉帶點嚼勁，慢嚼散出香氣，份量也不少。

【日清酒蒸魚頭】

　　中間魚頭部分，圍繞著豆腐、黃椒、杏鮑菇…嚐起來很清甜，豆腐軟綿有味道。

　　湯品選擇也很多樣，飯後來碗熱湯好舒服。每碗湯品都是料多實在…隨便一撈起都是滿滿的配料，熱呼呼～喝來好暖心！

【蝦頭味噌湯、魚骨味噌湯、蔬菜味噌湯、滑菇味噌湯】

　　莎拿了蔬菜味噌湯，喝起來不會太鹹口，但味噌味道還是很濃唷！裡頭滿滿蔬菜，也是一般套餐附上的湯款，若想點其它湯品當套餐，可以先跟店員說唷！

【蒜頭蜆湯】

　　這碗喝下肚也太補啦！！只有看了同行喝…非常適合熬夜的我們呀！！

　　一定要來份甜點當個快樂結尾啦！

【芋頭泥】

　　整顆芋頭來熬煮，香度完整保留，芋頭軟綿吃得到顆顆芋頭，甜香度剛剛好，綿綿香氣十足。

【黑糖奶凍】

　　微甜奶霜還真不賴！黑糖紅茶淡雅清香，簡單美味的甜點。

　　這次參加【冠誼整合行銷有限公司-E世代白手起家的成功祕訣】活動，店長與我們聊聊進義郎的學徒過程，怎麼慢慢一關關學習才有了這樣的成就，與大家一同聚餐，雖入口料理只一小口品味，分享著各種料理口感滋味，頗為熱鬧！有時生活沒了個方向，還真得很需要像這樣的活動或講座，聽聽別人的成長經營歷程，也能給自己一個動力，過程雖然都有艱辛的一面，但獲得的果實也是很甜美的！店長年紀輕輕就能有這樣的收穫，真得很厲害唷！

　　而後高雄老闆也一同與我們聊聊天，可愛的是…還跟我們分享了筷子的故事。一間店能經營超過十年，在如此競爭的餐廳中擁有一席之地，可知菜餚真得無敵厲害的！

　　彌漫了濃濃日風的氛圍卻不失愜意優雅調性，各種特色握壽司琳瑯滿目，烤物及炸物料理手法獨門創意！讓人讚嘆！堅持時蔬鮮魚的採買過程，為食材一層一層把關，價位也不會走得高檔難以親近。日式餐廳也是許多聚餐的選擇，從高雄來的義郎 創作壽司更加入創意的巧思，推薦給你們來嚐嚐囉！無菜單套餐更有期待感唷！