日式料理/部落客:Fresa 2016/11/25

 

義郎創作壽司台南安平店〉多樣化菜色CP值高又新潮,寬敞通透大環境,瀰漫精巧日本風/永華路/市政府/無菜單/冠誼企業參訪

 

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  於高雄經營有10年之久,也是知名創意壽司起源地,七月來到永華路上開了外縣市第一家分店,與高雄同樣餐食及品質來服務台南鄉親啦!不用遠走高雄台南就能嚐到很有創意變化的握壽司囉!餐廳內部裝潢濃濃的日本風,綴上一點點的時尚藝術,襯托出質感、氛圍十足~

 

  這區也是台南安平新開發的路段,緊鄰各家知名餐廳及國際連鎖咖啡館,讓這區段的家庭用餐和上班族聚餐,多了日式料理新選擇。

 

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  外觀設計頗有金光閃閃的感覺耶!覺得滿深邃色調的質感,突顯日風給人的緩慢優雅高質量。

 

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  一入門就是長長的吧台桌椅,可以望著廚師們專業仔細的刀法製作過程,吧檯分成三種的部門,這區時蔬色彩還真鮮艷,讓人有著好心情來用餐。

 

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  還有生魚片的工作料理台,坐在這區品味料理,又能看著冰櫃內的生魚片,飽足味蕾與視覺呀!

 

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  那一尾尾甜蝦粉嫩透的讓人口水直流,工作內檯空間也很寬敞,工作時也能有舒適環境。

 

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  餐廳空間很寬敞又很深長型,可容納多人聚餐或單人用餐,鵝黃燈光營造得緩慢沉穩有質感,一踏入餐廳心情也跟著沉穩靜了下來,就想好好享受這樣的環境。

 

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  吧檯座一字排開,還真有氣勢呢!

 

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  櫃檯內牆面上有著各種菜色供點餐

 

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  再來中段區域,不同於前半段的風格,居然是清新又現代風格交織的用餐空間,兩邊牆面用上似竹子的圖騰,一股在森林中的愜意氛圍。

 

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  我們今天安排在最後邊的用餐區,這兒可以隔絕起來當成小包廂喔!非常適合附近上班族及家庭來聚餐辦活動。

 

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  這邊的餐單有著烙印波浪文滿有質感的,菜色也很多樣選擇,也能選套餐不同價位來點餐,價位不同的套餐在餐點炸物或烤物的一道或二道上也會變動囉!而老饕們推薦點套餐會吃得比較精彩完整,或是直接給店家金額來客製化配菜。

 

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先來幾樣5道前菜及一份生蠔就這樣豐盛啦!

 

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【醃蘿蔔】

酸溜的氣息、脆脆的口感滿適合當小菜。

 

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【芥菜苗】

灑上柴魚片再淋上微鹹柴魚醬油,頗清爽。

 

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【生菜蔬果沙拉】

  若點480、680套餐都會附上這樣的沙拉,以當季蔬果去做變化,加上各種營養堅果,蔬果也切的很大塊,當前菜挺清爽開胃,堅果則增加了香氣。

 

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【生蠔】

  這道莎沒有食用,但聽來都頗為推薦的鮮味,也能選清酒蒸來料理,再加上胡麻醬或辛辣醬二則一,而單吃醋酸味來得濃,會建議一口喝搭啦!

 

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【日本山藥佐輕桔醬】

  完全考驗主廚的料理手法,細切刀工來呈現這一道前菜,綿密細緻帶點稠稠勾芡,是健康的菜餚唷!

 

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【溫泉蛋】

  切開蛋黃肆意淌流還真誘人,嚐了一小口還滿好吃的!!一人吃才比較過癮囉~

 

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【炙燒鮭魚肚握壽司

   炙燒的香氣、柔嫩的魚身,香氣好濃。

 

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【番茄蝦醬握壽司

   很特別的創意壽司,上層看似生魚片的紅透色澤,居然是用牛番茄的仿生魚片,是義郎頗為推廣的創意握壽司之一,還第一次見到這樣的設計呢!

 

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  加入清酒蒸香的生蠔,淋上了辛辣醬。

 

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【炙燒側緣握壽司

   炙燒帶上了焦香氣,比目魚肉穿上了一身微焦外衣,灑上點蔥佐味,吃來很鮮甜又有蔥香點綴,風味十足。

 

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【炙燒星鰻握壽司

   選用來自東京灣的星鰻,上層一片是柚子佐味,配上軟嫩又有點緊實的鰻魚魚肉,表現好優!

 

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【炙燒辣味鮪魚】

   微辛香氣,挺特別的做法。

 

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【鰤魚握壽司

   切上頗有厚度鰤魚片放上紮實醋飯,再淋上自製蒲燒鰻醬汁,色澤看起來更深透美味,綴點蔥花及炸蒜片,風味來得多變。

 

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【胭脂蝦握壽司

   蝦身鮮甜飽嘴,濃香的蝦膏與蝦頭再加入醋米飯一同料理。

 

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【紅甘肚握壽司

   上層一支蝦夷蔥當配,透亮粉嫩的魚身還滿大片,綿細魚身又帶了點鮮甜。

 

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【鮑魚握壽司

   使用是東北鮑魚,口感聽說滿Q彈的。

 

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【日本真鯛握壽司

   上層點綴了蔥花、輕桔醬佐味。

 

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  覺得這一款必點呀!!海味又清爽

 

【蘿蔓海膽】

   好過份的海膽呀!給得很有誠意,還有咬下鮭魚卵流出鹹味美味。

 

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【松葉蟹生菜】

   份量還真不少,嚐來甜香氣濃郁,蟹肉、蟹膏、麵包餅屑入口咔滋,且質感很細密滋味豐厚。

 

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【安格斯無骨牛小排】

   嚐了一塊七分熟挺韌彈,香氣帶點筋膜,隨著咀嚼散出香,可以搭上炸蒜片、蘿勒醬或玫瑰岩鹽來配,層次更豐富。

 

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【烤雞肉佐和風醬】

   雞腿鹹香醬汁濃郁,很下飯的一道菜色,軟骨好嚼肉質軟嫩。

 

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【烤時令於一夜干】

   以半份午仔魚魚身來出餐,很大尾、油脂高,吃來較香風味多,作法不太一樣,與下道鹽烤風味來得不同。

 

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【鹽烤時令魚】

   鹽烤午仔魚魚肉相當細緻,鮮嫩軟Q肉質也相對甜味高。

 

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【鹽烤時令魚下巴】

   海鱺魚膠質豐富,魚肉彈性高、微焦香,肉質很豐富呢!很多人愛啃魚骨的鹹香氣,還滿推薦的!一旁有檸檬可自行增添酸香味。

 

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【炸豬排佐番茄風味醬】

   一旁番茄醬則勾勒了義郎的LOGO,還有藝術。一份120元,超大一份CP值很高,肉質也很紮實帶點嚼Q感,外層酥酥香香但不油感,切得一塊塊也很大片厚實,吃得滿足。

 

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【酥炸軟殼蟹佐七味抹茶鹽】

   顏色炸得好漂亮,金黃酥酥蟹腳好鹹香,份量也給得很大一隻,一人吃光覺得好過癮,但只嚐到一小塊而已。

 

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【炸蝦天婦羅佐七味抹茶鹽】

   大蝦很肥美,沾點抹茶清香氣,很特別!

 

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【櫻花蝦雞腿塊】

   這道好好吃唷!!軟嫩中雞肉又炸得很夠味,很特別加入台南秘密武器-東成醬油來醃製,吃起來格外有家鄉味,哈哈!沾點檸檬的風味也很獨特,值得一試。

 

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【鮭魚頭軟煮】

   原本只是要給家中長輩的方便咀嚼及攝取魚肉的鈣質營養,用上鐵鍋及木蓋慢慢燉煮,長時間8小時,讓魚肉與滋味慢慢滲透,於大鍋煮的熟度及香氣更濃郁入味踏實香,完整燉煮到鮭魚頭酥軟,輕輕一夾骨肉易分,可慢慢啃食。

 

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  用上獨門醬汁微稠鹹味,表面肉質吃起來有膠質黏黏的口感,覺得很養顏耶!一旁搭上芥菜苗也是配色,多了些清爽的蔬菜風味,超級下飯的一道佳餚,全家大小能輕易享用。很適合逢年過節來訂購當年菜,一份499元,還加贈獨家紅色保冷保溫袋。

 

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【馬鈴薯燉牛肉】

   搭配紅蘿蔔及馬鈴薯一同燉味,上頭鋪上滿滿蒟蒻條,非常Q彈。

 

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  撥開上層蒟蒻條,噹噹……原來燉牛肉隱藏在底層啦!!也太有巧思了!牛肉帶點嚼勁,慢嚼散出香氣,份量也不少。

 

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【日清酒蒸魚頭】

   中間魚頭部分,圍繞著豆腐、黃椒、杏鮑菇…嚐起來很清甜,豆腐軟綿有味道。

 

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  湯品選擇也很多樣,飯後來碗熱湯好舒服。每碗湯品都是料多實在…隨便一撈起都是滿滿的配料,熱呼呼~喝來好暖心!

 

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【蝦頭味噌湯、魚骨味噌湯、蔬菜味噌湯、滑菇味噌湯】

   莎拿了蔬菜味噌湯,喝起來不會太鹹口,但味噌味道還是很濃唷!裡頭滿滿蔬菜,也是一般套餐附上的湯款,若想點其它湯品當套餐,可以先跟店員說唷!

 

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【蒜頭蜆湯】

   這碗喝下肚也太補啦!!只有看了同行喝…非常適合熬夜的我們呀!!

 

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   一定要來份甜點當個快樂結尾啦!

 

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【芋頭泥】

   整顆芋頭來熬煮,香度完整保留,芋頭軟綿吃得到顆顆芋頭,甜香度剛剛好,綿綿香氣十足。

 

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【黑糖奶凍】

   微甜奶霜還真不賴!黑糖紅茶淡雅清香,簡單美味的甜點。

 

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  這次參加【冠誼整合行銷有限公司-E世代白手起家的成功祕訣】活動,店長與我們聊聊進義郎的學徒過程,怎麼慢慢一關關學習才有了這樣的成就,與大家一同聚餐,雖入口料理只一小口品味,分享著各種料理口感滋味,頗為熱鬧!有時生活沒了個方向,還真得很需要像這樣的活動或講座,聽聽別人的成長經營歷程,也能給自己一個動力,過程雖然都有艱辛的一面,但獲得的果實也是很甜美的!店長年紀輕輕就能有這樣的收穫,真得很厲害唷!

 

  而後高雄老闆也一同與我們聊聊天,可愛的是…還跟我們分享了筷子的故事。一間店能經營超過十年,在如此競爭的餐廳中擁有一席之地,可知菜餚真得無敵厲害的!

 

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  彌漫了濃濃日風的氛圍卻不失愜意優雅調性,各種特色握壽司琳瑯滿目,烤物及炸物料理手法獨門創意!讓人讚嘆!堅持時蔬鮮魚的採買過程,為食材一層一層把關,價位也不會走得高檔難以親近。日式餐廳也是許多聚餐的選擇,從高雄來的義郎創作壽司更加入創意的巧思,推薦給你們來嚐嚐囉!無菜單套餐更有期待感唷!

 

【義郎創作壽司】

Time:11:30~14:00、17:30~21:00
Public Holiday:星期一
Phone:(06)298-2268
Address:台南市安平區永華路2段715號
Information:粉絲頁官方網站
Parking Lot:無

 

【冠誼整合行銷有限公司】

Phone:(07)558-2965
Address:高雄市左營區立信路209號3樓

 

圖文來源:部落客-Fresa《【台南安平區】義郎創作壽司〈台南安平店〉★高雄創意壽司.外縣市第一家分店.多樣化菜色CP值高又新潮.寬敞通透大環境.瀰漫精巧日本風/永華路/市政府/無菜單/冠誼企業參訪》

 

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參考網站:http://www.yoshi-rou.com.tw/

 

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