海鮮王國/部落客:冠媽 2017/01/05

新鮮便日本頂級海鮮試吃會』~來自日本北海道的好食材~

 

 

大成根島生態蝦,月世界黑羽放山雞,日本北海道帝王蟹,日本進口食材,海鮮宅配網

 

  冠媽這回受邀參加『新鮮便日本頂級海鮮試吃會』,不但感受到高品質的新鮮食材,也開了眼界~

 

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  今天的活動~頂級的喔!!

 

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  店址是在高雄市苓雅區中山二路311號,近三多商圈捷運站七號出口

 

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  店面不大,不過裏頭的食材種類可真的是冠媽大開眼界。冠媽到時,發現許多部落客都到了,尤其還有從台東來的,屏東來的部落客。

 

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  從氣泡水,橄欖油到調味料,海鮮通通都有,生鮮海鮮食材大多來自這個札幌市中央市場買的,來源則是日本的北海道,放心,不是核輻射區。

 

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  從冰櫃來震撼一下,有鱈場蟹腳,干貝,時鮭,這個干貝您看看多大??

 

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  還有這個不吃人工飼料長大的根島生態蝦,一隻約100克,這個可不是隨時拿得到的,還有根島生態蝦蝦仁。

 

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  限量60瓶的橄欖油還有醋,還有不一樣的鮭魚罐頭製品。老闆很酷地說:橄欖油不用介紹,只有限量60瓶,還有鮭壽,聽說去完內臟後放在舖有乾草的桶內加壓,最後還要在寒風中風乾而成,吃起來魚肉QQ的,還有加了小魚和芥菜油的和另一瓶陳年切成小丁的;介紹完後接著移師到義格廚具。

 

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  好美的展示中心,真想要有這樣的開放式廚房。

 

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  每位部落客桌上都有產品的介紹。首先先是互相認識,玩遊戲,冠媽的名字太好記了,被叫了幾次出局了,三名優勝者居然是坐在冠媽四周的部落客,有一位說他都沒被叫到就贏了。

 

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  主持人介紹新鮮便的老闆。

 

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  老闆介紹今天的主廚。

 

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  今天的主廚洪老師正忙著將肉汁淋在雞肉上。

 

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  這次料理中用的柚子味噌和南蠻味噌。

 

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  佐餐的還有義大利法拉蕊天然氣泡礦泉水~這可是天然無添加的氣泡水。

 

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  明蝦木瓜船~用的是根島生態蝦唷!!好的食材,真的不需要過份的調味,燙過的生態蝦明蝦切半放在切半的木瓜上,只要一點點蘋果醋加美乃滋,檸檬,原味優格調味即可,不過冠媽覺得若不切半更可體會根島生態蝦特有的Q彈口感。

 

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  正在解凍中的日本料理常用來生食的牡丹蝦

 

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甜柿蘆筍牡丹蝦

  生食等級的牡丹蝦十分鮮美,特有的牡丹蝦甜味,只要配上柚子味噌,檸檬汁和煉乳提味就很美味了;有好菜,當然要配上好酒。

 

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  義大利RONCO的葡萄酒,有紅酒和白酒兩種,酒精濃度11.5度,一盒250ml,對於淺酙或是人少時不需要擔心開了一大瓶喝不完放著會變質。

 

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  接著就是銀聖鮭上場的時候了。

 

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  還用到這個說到日本料理不可或缺的美味~鮭魚卵。

 

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   瞧瞧這個晶瑩剔透的模樣。

 

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   微微的鹹味,襯得鮭魚卵的鮮味,吃下去每粒在口中跳躍,在齒間破裂的瞬間那份感動。

 

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煙燻鮭魚捲

   鮭魚捲佐生菜,加上味噌佐鮭魚捲~清爽掩蓋不了的鮮美~這個鮭魚卵和鮭魚都是野生的唷!!

 

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阿根廷紅蝦~相片來源:新鮮便宅配網

   別笑說這個蝦明明是阿根廷來的,居然從日本進口,因為頂級的阿根廷紅蝦都被日本人買去了,所以,只好不遠千里從日本再空運來台~

 

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阿根廷紅蝦蘋果盅

   擺盤真的很重要,沒想到,烈酒杯放著蘋果丁,生菜,檸檬和阿根廷紅蝦,整個視線就被它吸引住,好美~

 

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   阿根廷紅蝦肉質較軟,鮮甜,加點檸檬汁,配上生菜和微辣的南蠻味噌,真的是另一種美味。

 

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嚇人的大顆干貝~吃過一次就不枉此行

   因為是生食級的,所以只要稍微灑點麵粉,用特級的橄欖油煎到半生,最後再灑上少許白葡萄酒增味即可~

 

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超豪氣的一道香煎干貝~每粒都是霸王等級的

   特別的鮭壽,三種不同的罐頭當做奢侈的擺盤;帶有特級橄欖油的香氣,不需特別調味,只要鹽,胡椒即可。

 

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   外表煎到微微金黃即可起鍋~

 

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   半生熟的干貝,嫩到不行,裏面還有微微鮮甜的干貝汁液~完全沒有腥味。

 

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土雞鳳梨串夏威夷風

   這是高雄縣月世界的黑羽放山雞腿肉,只要和風烤肉醬,鹽,胡椒和一點點白葡萄酒,串上美美的蔬菜即可進烤箱~

 

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   烤好的土雞鳳梨串夏威夷風~美得讓人想一口吃下

 

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   海鮮佐白酒,紅葡萄酒就該配土雞鳳梨串夏威夷風。冠媽發現,雖然只是淺酌,11.5度的酒精,還是有點醉人~

 

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   黑羽放山雞肉結實帶有彈性,皮下脂肪部位一點也不油膩,配上酥脆的外皮~完全沒有雞的腥臭味。

 

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   繼巨無霸干貝後,接下來的巨無霸的根島生態蝦讓人好生期待。

 

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   根島生態蝦只要處理好,配上巧達乳酪和Mascarpone (馬斯卡彭起司),加點白葡萄酒,放入烤箱鹽焗即可。

 

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   這個厚實又Q彈又結實的口感,組織一絲一絲的,閉著眼睛吃還以為是在吃波士頓龍蝦哩!!

 

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   親愛的,想不想來一口啊!!OH!!MY GOD!!驚喜不只於此,這一餐,居然還有鱈場蟹~

 

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   別懷疑,就是它!!(相片來源:新鮮便宅配網

 

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   飽滿的蟹腳,真的是物超所值~相片來源:新鮮便宅配網

 

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   也是使用鹽焗~真的食材只要好,料理愈簡單愈吃得出美味。

 

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胡椒,鹽,少許橄欖油,蘋果醋加上時蘿草,義大利香料

   時蘿草,吃起來像客家香菜~茴香,肉質雖不像超大生態蝦那麼結實,一樣飽滿~那個鮮甜,應該是捕上來燙過馬上急速冷速才能鎖住這個美味~一直以為,愈頂級的日式料理愈沒有飽足感,我錯了,吃到這一道,滿滿的幸福感,加上酒足飯飽的微醺~

 

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   哇!!義大利式烤土雞,一進來就讓人看得捨不得離開視線的一道。

 

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   沒錯,它,需要反覆地淋上肉汁。

 

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   微脆的外皮,嫩中帶點彈的雞肉,就是黑羽放山雞無誤。

 

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   沒有一般肉雞的疏鬆口感,雞的鮮甜十足,每一口都帶有肉汁~今年的聖誕,我要做這一道。

 

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   唉呀呀,這怎麼好意思,享受了這麼多道美味,居然還有伴手禮。

 

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   哇!!各式的海味。

 

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辛明太子

 

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   盒背後還有清楚的成份和營養標示。

 

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   人生,偶爾就是要這麼奢侈。剛煮好的白飯上放上一大塊辛明太子~當然也可以加在義大利麵上~

 

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   拌開,熱熱的白飯裹著一粒粒明太子~微辣的口感刺激著味蕾。

 

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北海道來的鮭壽輪切~略帶有鹹味的鮭魚,肉質特別有彈性

   冠媽直接放在洗好的米一起蒸煮,整鍋白飯都有鮭壽的香氣,有彈性的肉質,卻又不死鹹,好吃~下回買塊大塊的~

 

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銀聖鮭

 

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   不管是炒飯,義大利麵,或是直接夾在法國麵包裏佐生菜都很讚,甚至配上生洋蔥也是一道美味。

 

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   生態蝦的蝦仁~不浸泡,不包冰,去腸線。

 

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   放在非基改鹽滷的炸豆腐上,配上蒜頭末,蔥末和薑末,抓點白酒,鹽,胡椒進鍋蒸。

 

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   Q彈帶脆的口感~冠媽覺得自己都變大廚了。

 

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   不小的干貝,可惜略薄,以前的冠媽見了鐵定讚嘆,可惜見識過超大的干貝,再在這麼大的等級,冠媽的心不再悸動。

 

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  略煎過後配上生菜,沙拉。

 

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  甜美的口感,雖然煎得有點縮,可是美味一點都不打折,一樣鮮甜濃縮在裏頭。

 

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  圖文來源:部落客冠媽-《『新鮮便日本頂級海鮮試吃會』~來自日本北海道的好食材~

 

 

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