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遍吃遍喝美食王/專題報導 2014/04/15

選對優質食品原料供應商，飲食企業成功一半！－3

事半功倍的祕密武器：優質的食品原料廠商

　　還記得年初的這則新聞嗎？「愛上高雄的十個理由」出現在CNN的旅遊版頭條新聞，讓高雄躍上了世界舞台。其中的第一個讚譽，就是高雄有數不盡的夜市美食和必殺小吃，讓國內外旅客讚不絕口。

　　說的一點不錯，高雄確實是充滿活力的都市，飲食版圖兼具大型餐飲連鎖體系及獨具風味特色的小店，幾乎二十四小時都能尋得美食入胃。不過在這樣競爭激烈的環境中，要如何從中脫穎而出呢？其實對開業的大老闆、小老闆們來說，能夠找到品質與服務兼優的食品原料供應商，就等於成功了一半。

選對食品原料供應商，業主就能專注料理烹調和服務品質，相得益彰

　　是的，食品原料供應商等於是餐飲企業的上游廠商，一旦有了好的食品原料，業主就可以把全副的專注力放在料理烹調和服務品質上，一舉擄獲顧客挑嘴的心。尤其近來食安事件頻傳，能夠找到一家值得信賴的食品原料供應商，也能讓業主備感安心。

食品原料範疇廣大，極具專業規模與市場

　　高雄飲食市場如此活絡，食品原料供應商當然也有不少頂尖商家，範疇十分廣大，像是專業製麵、茶飲原料、咖啡果汁、烘焙點心、簡餐調理包、早餐備料等等，都有其專業的規模與市場。

　　例如1972年創立的老商家「高雄新品製麵」，堅持保留麵製品最好的原味，所有的麵製品一律不加食品添加物及防腐劑，每日現做的新鮮麵條、水餃皮、南瓜QQ拉麵等，都以低溫冷藏，在三日內一定要吃完，嚴格的品管也換來最好的品質。而專精茶葉、茶飲的「茶廠泡沫紅茶‧食品原物料」，除了在製造流程或烘焙分類上專業謹慎、極具口碑之外，也擅長技術輔導創業。

「連鎖茶飲事業」仰賴優質的「茶飲原料供應商」，為擴展版圖奠下根基

　　以高雄十分流行的茶飲連鎖事業而言，要調製出好喝的茶飲並不困難，但是要將成功經驗拓展、複製到每一家分店，就需要建立「標準作業系統」。不少業主與優秀的茶飲原料供應商合作，不但獲得品質優異的食品原料，亦吸取關鍵的開業技術，省去單打獨鬥的困難與風險，也為將來拓展事業版圖奠下根基。

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