日式料理/專題報導 2016/04/21

在地食材x無限創意,義郎創作壽司無與倫比好美味

 

邀您品嘗在地食材的美味~高雄綠色餐廳「義郎創作壽司

  民以食為天,特別是在身為美食大熔爐的台灣,享受多國料理成了全民幸福感來源。但食安風暴過後越來越多人擔心『吃』的不安全,為了建立民眾信心,高雄市政府率先推動綠色友善餐廳,鼓勵餐廳使用安全優質的在地農產品、以及在地小農生產食材創作美味料理,實現能源節省、環境保護、綠色飲食、綠色採購、永續經營及衛生安全等指標。高雄已有多家知名餐廳加入,『義郎創作壽司』就是首批認同綠色餐廳觀念的業者,從食材選用開始,為顧客全面把關!

 

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圖片來源:綠色友善餐廳饗食趣電子書

 

「手藝」結合「創意」,義郎創作壽司挑戰饕客味蕾不設限

  傳統的日本會席料理總是給人昂貴而高級的享受,一餐吃下來往往所費不貲也相當耗時。高雄義郎創作壽司』主廚賓哥為了讓日本料理普及化且更加貼近民眾,曾遠赴日本學習研究。賓哥將對日本料理壽司的熱愛與獨特情感發揮在義郎壽司料理上,讓義郎創作壽司成為高雄最受饕客稱讚與推薦壽司首選。

 

  好吃壽司、美味料理,當然少不了好食材!高雄義郎創作壽司』採購人員親自到鄰近漁港採購新鮮漁獲,食材挑選除了新鮮是首要考量,食材的變化對主廚的「創意」與「手藝」卻是一大挑戰,也因此義郎創作壽司推出無菜單料理,讓主廚針對每日食材做出不同的變化,喜歡嘗鮮的你,特別是要招待重要客人時,請不要錯過義郎創作壽司喔~

 

「炙」柔軟中帶點熱情,義郎創作壽司暖心推薦

  傳統的握壽司以生魚片為主,肉質本身的鮮度決定了握壽司的品質,但炙燒壽司除了鮮度之外,主廚的炙燒功力更為重要。高雄義郎創作壽司』的炙燒壽司是目前店內最受歡迎的系列,柔軟而熱情、入口即化的美味,主廚的好手藝已經深深擄獲消費者的心。另外軍艦壽司也是饕客私藏的人氣菜單,特選日本進口的馬糞海膽、鮭魚卵,這些好吃壽司因數量有限,經常銷售一空,難怪饕客要小氣藏私了!

 

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魔鬼藏在細節裡,義郎創作壽司分享好吃的秘訣

  高雄義郎創作壽司』主廚賓哥在接受「FM94.3高雄廣播電台」訪問時也大方透露好吃的日本料理作法,像是酒蒸鮮魚在製作前,要用熱水沖魚而非汆燙,不只去除腥味也可保留鮮甜味。還想知道更多的好吃壽司秘訣,一定要鎖定5/3(二)下午1:30於FM94.3頻道,收聽高雄義郎創作壽司』~主廚賓哥的專訪喔!

 

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