日式料理/專題報導 2016/04/21
邀您品嘗在地食材的美味～高雄綠色餐廳「義郎創作壽司」
民以食為天，特別是在身為美食大熔爐的台灣，享受多國料理成了全民幸福感來源。但食安風暴過後越來越多人擔心『吃』的不安全，為了建立民眾信心，高雄市政府率先推動綠色友善餐廳，鼓勵餐廳使用安全優質的在地農產品、以及在地小農生產食材創作美味料理，實現能源節省、環境保護、綠色飲食、綠色採購、永續經營及衛生安全等指標。高雄已有多家知名餐廳加入，『義郎創作壽司』就是首批認同綠色餐廳觀念的業者，從食材選用開始，為顧客全面把關！
圖片來源：綠色友善餐廳饗食趣電子書
「手藝」結合「創意」，義郎創作壽司挑戰饕客味蕾不設限
傳統的日本會席料理總是給人昂貴而高級的享受，一餐吃下來往往所費不貲也相當耗時。高雄『義郎創作壽司』主廚賓哥為了讓日本料理普及化且更加貼近民眾，曾遠赴日本學習研究。賓哥將對日本料理及壽司的熱愛與獨特情感發揮在義郎壽司料理上，讓義郎創作壽司成為高雄最受饕客稱讚與推薦壽司首選。
好吃壽司、美味料理，當然少不了好食材！高雄『義郎創作壽司』採購人員親自到鄰近漁港採購新鮮漁獲，食材挑選除了新鮮是首要考量，食材的變化對主廚的「創意」與「手藝」卻是一大挑戰，也因此義郎創作壽司推出無菜單料理，讓主廚針對每日食材做出不同的變化，喜歡嘗鮮的你，特別是要招待重要客人時，請不要錯過義郎創作壽司喔~
「炙」柔軟中帶點熱情，義郎創作壽司暖心推薦
傳統的握壽司以生魚片為主，肉質本身的鮮度決定了握壽司的品質，但炙燒壽司除了鮮度之外，主廚的炙燒功力更為重要。高雄『義郎創作壽司』的炙燒壽司是目前店內最受歡迎的系列，柔軟而熱情、入口即化的美味，主廚的好手藝已經深深擄獲消費者的心。另外軍艦壽司也是饕客私藏的人氣菜單，特選日本進口的馬糞海膽、鮭魚卵，這些好吃壽司因數量有限，經常銷售一空，難怪饕客要小氣藏私了！
魔鬼藏在細節裡，義郎創作壽司分享好吃的秘訣
高雄『義郎創作壽司』主廚賓哥在接受「FM94.3高雄廣播電台」訪問時也大方透露好吃的日本料理作法，像是酒蒸鮮魚在製作前，要用熱水沖魚而非汆燙，不只去除腥味也可保留鮮甜味。還想知道更多的好吃壽司秘訣，一定要鎖定5/3(二)下午1:30於FM94.3頻道，收聽高雄『義郎創作壽司』～主廚賓哥的專訪喔！
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