遍吃遍喝美食王/專題報導 2014/12/23

黑芝麻醬─營養補充品的優良墨金

　　現在人越來越注重養生，因應而生的養生食品與營養食品琳瑯滿目。其實食品應該是加工越少、越天然越好；有些食物只要聽到名字，就會跟健康聯想在一起，例如芝麻就是其中之一。

第一印象：烏溜溜

　　黑芝麻大多用來點綴烘焙點心，增加香味之用；用在飲食，則為黑芝麻醬。尤其富含鈣、鎂、蛋白質、膳食纖維等微量元素，是亞健康調理的絕佳選擇。

　　所謂的亞健康，是介於健康與患病之間的狀態，現代人總有些稱不上病的小毛病，更加需要亞健康調理，也就是預防勝於治療的養生觀念。黑芝麻醬最容易讓人想到頭髮，許多人剛開始想吃芝麻的養生食品，大多是因為受白頭髮所困擾。

第二印象：鈣多多

　　泡黑芝麻粉或食用黑芝麻醬，都是常見想改善白髮的方法。黑芝麻醬可以補充營養與微量元素；身體一旦健康，新陳代謝良好，自然會顯得年輕健康。

　　談到補充鈣質，第一想到牛奶、第二想到小魚乾！但有不少人很快就想到黑芝麻了，因為相同重量的黑芝麻，黑芝麻鈣質含量是牛奶的十八倍，意味著攝取比牛奶更少的量，就能獲得更多的鈣質。

補充印象：好好吃

　　市面上的養生食品～黑芝麻醬為了健康取向，除了黑芝麻粒外，甚少加入添加劑增加風味，而是保留黑芝麻醬天然的香氣，比起脂肪多的牛奶，更適合做為鈣質補充的營養食品。想到黑芝麻醬，你第一個想到的會是什麼？大多數人印象最深刻的就是湯圓內餡了，冬天之中咬一口，香濃的黑芝麻內餡湧出，配上冒起的熱煙，光看著就讓人暖了起來。

最後：

　　其實『黑芝麻醬』不只用來做為內餡，黑芝麻醬特有的香氣，很適合做成飲品使用，包括蜂蜜水、黑糖水、牛奶、豆漿、米漿等等，都很適合加入黑芝麻醬一起飲用。除了自製的健康飲品補充營養外，黑芝麻醬也可以拿來沾水果、塗抹麵包，取代高糖分的果醬，讓你吃得健康、美味、低熱量！儘管是營養食品，但所有東西都不宜攝取過量。

　　黑芝麻屬於堅果類，每天適量有益於身體補充營養，但過量可是會造成反效果的，尤其在炎熱的夏天，可能會讓燥熱體質的人冒痘子或口乾舌燥，還是照建議攝取量實用，才能達到亞健康調理的效果又不傷身唷！

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