星期五晚上放假

來個客家小炒配上一瓶啤酒

再過癮不過了

大高雄電子商圈/專題報導 2011/09/13

客家菜、客家小炒　下酒、拌飯的經典美食

　　說到「客家菜」，相信許多朋友在一時之間不見得會立刻出現甚麼鮮明的形象；不過，要是多舉幾個經典的例子，相信您會馬上口水直流，恨不得待會就殺去大吃一頓！

客家菜、客家小炒　傳統上口味較重、較鹹

　　那麼，有哪些料理算是客家菜的經典呢？

　　比方說，板條、油雞、炒鹹豬肉、梅乾扣肉、薑絲大腸、客家筍悶肉……，這一道道耳熟能詳的名菜，一提出來，是否讓您眼睛一亮？其實他們都是常見的客家菜喔！更別說經典的客家小炒，用來下酒、配飯，可是一個不小心兩碗、三碗飯就下肚啦！

　　傳統古早味的客家菜、客家小炒，有許多口味都較重、較鹹。有此一說：以前的客家人生活勤儉、刻苦，且勞動、流汗多，需補充鹽分以維持體力，因此飲食上傾向多油多鹹的重口味，並且好用各式處理過的醃製菜類（如酸菜、福菜、梅乾菜、大葉品種的芥菜）、作為食材入菜。

　　而現在的客家菜為了符合現代人健康飲食的觀念，多半做了些調整。因此，朋友聚會、說笑，選擇客家菜、客家小炒，可以安心享受囉！

美濃客家菜：幾乎成為南台灣客家菜的代名詞

　　台灣的客家族群分佈極廣，從北部的桃竹苗地區，到南台灣美濃、內埔……，都坐落著大大小小的傳統客家庄。而許多南台灣的朋友一提到客家菜，都會直覺聯想到「美濃客家菜」儼然幾乎已成為新的客家菜代名詞，每逢假日、晚餐時段，經過美濃客家菜餐廳時，常可看到大排長龍、人聲鼎沸的景象呢！

更多好吃客家菜、客家小炒　盡在高雄遍吃遍喝美食王

　　現在，餐盒、烘焙點心、義式餐廳、泰式餐廳、素食料理……等經典小吃，皆已出現在高雄遍吃遍喝美食王。想瞭解更多精彩美味嗎？快去裡頭逛逛吧！

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