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大高雄電子商圈/專題報導 2012/03/12

高雄巧廚燒鴨 日本奧運選手每年訪台必吃的美味！

　　 除了揚名國際的小籠包、或是人手一杯的珍珠奶茶，還有什麼美味料理，能讓來自日本的朋友每到台灣、就必定指名要吃呢？高雄商圈告訴你：就是高雄巧廚燒鴨！

巧廚燒鴨美味揚名國際 日本奧運選手訪台必吃！

　　高雄巧廚燒鴨用心做出來的港式烤鴨，吸引了不少饕客前來享用，就連來台受訓、即將參加今年倫敦奧運現代五項的日本選手，四年來每年到高雄做異地訓練時，都必定要到高雄巧廚燒鴨大快朵頤一番。雖然語言不通，仍然和高雄巧廚燒鴨老闆成為很好的朋友，受訓10天內至少會來光顧4、5次。這些來自日本的貴客最喜歡吃店裡的麻婆豆腐、麵食料理、以及巧廚燒鴨最經典的港式烤鴨。而且如果友人到台灣，也會推薦高雄巧廚燒鴨是必吃的美食。有幾次甚至已經吃飽了，因為太懷念麻婆豆腐及港式烤鴨，仍然點來解饞！美味的魅力由此可見一般。

獨特黑膠唱片餐廳，保存半世紀的甜蜜回憶

　　「任時光匆匆流去，我只在乎你…」一踏進高雄巧廚燒鴨，時光彷彿瞬間倒退了30年，滿牆的黑膠唱片與流洩出來的美妙樂音，使這間黑膠唱片餐廳更多了份懷舊復古的氛圍。「這些舊東西手工精細、實在又耐用，和什麼都講求速食的現代相比，顯得更加珍貴。」高雄巧廚燒鴨的郭老闆這麼說。也因為對這些「舊東西」如此迷戀，因此郭老闆便開立了這樣一間懷舊餐廳，保存所有復古的甜蜜回憶，當然也包含了鳳飛飛迷們懷念的歌聲。

古法精製，重現經典港式烤鴨

　　 這樣認真踏實的精神，反映在老闆的烤鴨料理上，不同於一般常見的北京烤鴨，高雄巧廚燒鴨裡的招牌菜，則是以港式烤鴨為主。郭老闆透露，在燒臘料理中常見的港式烤鴨對一般大眾口味來說偏鹹，因此他特別花了許多時間研究，才將烤鴨的口味改良到現在結合台、港兩地精華的經典烤鴨。而在烤鴨料理的過程中，老闆更是秉持「古法精製」，從洗淨、晾乾、調味、去腥，再經歷數小時的風乾後，以木炭來進行火烤。「因為木炭獨有的芬多精，才能將烤鴨燒出獨特的香氣。」郭老闆笑著說。

　　 如果你也吃膩了現代化的速食料理，不妨換個口味，來趟高雄巧廚燒鴨，聽著黑膠唱片的時光樂音、品嚐老闆用心製作的港式烤鴨，讓自己來場充滿韻味的懷舊美食之旅吧！

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