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大高雄電子商圈/專題報導 2013/03/06

讓人放鬆心情、寄託夢想的小酒館餐廳文化

美式漢堡風潮，您跟上了嗎？

      從前幾年開始在高雄、屏東、台南、嘉義、台北風行的美式漢堡餐廳，在短短的時間內就掀起了手工漢堡的風潮，讓原本把印象停留在早餐店、速食店的台灣人，開始慢慢的了解美式漢堡的美味之處。

鮮豔的色調，復古的擺設，給人放鬆心情、寄託夢想的舒心印象

      在高雄、屏東、台南、嘉義、台北等城市間，林立著許多販售美式漢堡的小酒館，成為上班族下班、學生下課聚會聊天的最佳去處。這些酒吧餐廳大部分都會以鮮豔的顏色為基調，發展各式個性化的裝潢，也時常擺放許多復古的擺設，營造二次大戰後小酒館帶給人放鬆心情、寄託夢想的舒心印象。

改良式美式漢堡，提供消費者更多元的選擇

      在台灣，在高雄、屏東、台南、嘉義、台北的這些小酒館中，不僅提供許多道地的手工漢堡，也會研發出許多融合台灣口味的改良式美式漢堡。此外，這些酒吧餐廳除了美式漢堡外，也提供各式各樣的餐點，例如：義大利麵、早午餐等，提供消費者更多元的選擇。在飲料方面，除了一般人想到的啤酒、汽水、可樂、咖啡外。在高雄、屏東、台南、嘉義、台北各地的酒吧餐廳更提供冷熱紅茶、綠茶、鮮奶茶，十足融合了在地的飲食文化。

融合了在地飲食文化的小酒館

      在餐點口味方面，許多高雄、屏東、台南、嘉義、台北小酒館都會自行研發出專屬的特色口味，有的強調食材豐富、有的強調肉品來源、有的則是以漢堡肉的厚度與分量取勝、也有藉由調配特殊佐料，滿足消費者味蕾的店家。無論如何，手工漢堡在高雄、屏東、台南、嘉義、台北等台灣各地掀起熱潮，有些酒吧餐廳店家為了滿足女性消費者的喜好，還特地推出迷你一口手工漢堡，用可愛的模樣抓住消費者的心。

讓消費者與小酒館間擁有朋友般的情感聯繫

      前些日子，有酒吧餐廳針對情人節特別推出心型手工漢堡，粉紅色的草莓口味美式漢堡麵包，立刻吸引大批消費者前來朝聖享用。可見，美式漢堡若要抓住市場消費者的胃，必須不斷推陳出新，除了美味之外，更必須擁有足以嗅出市場需求的敏銳度，在各種重要節日，發揮創意，製造話題，讓消費者吃得開心又驚喜，讓消費者與小酒館間擁有朋友般的聯繫，才是經營酒吧餐廳的致勝之道。

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