大台灣電子商圈/專題報導 2013/12/23

美味的藥膳料理──料好、湯鮮的藥膳燉補

　　 每到冬天就會想到薑母鴨、羊肉爐…等，用這些禦寒抗冷的藥膳燉補，來暖暖身子，但是總有膩的時候。這時候，真正的藥膳燉補湯品，可以讓我們品嚐到不一樣的藥膳燉補滋味！

慢火精燉，藥膳燉補也能甜甜地喝

　　 例如：網路流傳「十全養榮湯」完整又大隻的豬棒腿，加上藥膳燉補湯汁；退冰加熱後整個屋子頓時充滿了「藥膳燉補湯品」的香氣，卻沒有印象中濃郁的恐怖中藥味！因為要將中藥材的藥性熬煮出來，必須採用人工，用瓷鍋、慢火熬煮數十小時，讓藥材中，厚重、苦澀的味道用小火慢燉轉化，留下醇厚、甘甜的味道，才能保留淡淡藥膳香味，達到藥膳調理身體的目的。

蘊含在藥膳燉補湯品內，對人與食材的熱情與誠意

　　 製作藥膳調理的基本常識，一半是中醫病理與藥材的專業知識、一半是藥膳料理的手藝，因此必須兼具中醫師檢定的資歷、以及丙級廚師以上的執照；才能烹調出味道自然鮮美的藥膳燉補湯鍋。還要擁有把消費者當作家人的心胸，不添加任何色素、防腐劑、化學調味料，才能做出藥膳調理的美食料理！

「憨人精神」促成腳踏實地的美味之道！

　　 調製藥膳調理需要具備「憨人精神」腳踏實地的熬煮，對中藥藥膳與食材料理的熱愛，延伸到對消費者的關心；即使成本很高，依然願意給顧客最棒的藥膳食材！令人感動的不只是藥膳燉補的香氣，更多的是台灣人的「憨人精神」務實的熬煮。面對工商社會，他們不追求速效，寧願付出數十小時的等待，耐心調製出一鍋鍋美味的藥膳燉補料理；美食的背後，有更多的理想與執著！

藥膳燉補湯品，是年節湯鍋，也是燉補湯品

　　 過年快到了，過去我們習慣買佛跳牆、鮑魚土雞鍋…等，傳統年菜當作過年節湯鍋，以後不妨選擇藥膳燉補湯品做為年節湯鍋的主角，既可增加養生調理的功效，還可享受古早味美食的回憶；再加上精選中藥材的調理，未來就用藥膳調理來做為過年的桌上佳餚。美味的同時，也許可以喚起祖孫三代的傳承話題，回想長輩當年，夢寐以求的大補聖品，正是今天的年節藥膳燉補湯品。

　　時節進入立冬之際，一鍋藥膳燉補湯品適時端上桌，湯香味濃，一開蓋滿室生香。鍋中飽吸藥膳與肉品的藥膳燉補精華，一入口從喉嚨到胃腸，雖然已經進入冬天、萬象蕭條，但整個人卻因為這碗藥膳燉補湯品而飽滿起來！

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