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大台灣電子商圈/專題報導 2014/04/17

從傳統泡沫紅茶店走向專業企業化，茶飲連鎖出頭天！－3

　　什麼時後你會想來杯飲料呢？下午兩、三點在辦公室裡感覺昏昏欲睡、逛街聊天覺得口乾舌燥、還是剛吃完油膩膩的大餐呢？

群雄爭霸，高雄茶飲連鎖競爭激烈

　　不管你是想喝杯去膩清爽的青草茶，香醇濃郁的珍珠奶茶，抑或是養生暖胃的桂圓紅棗茶，通通不是問題。大高雄的連鎖茶飲店如春花盛開，在大街小巷裡總是拐個彎就有一家。由於競爭激烈，每個店家無不使出渾身解數，除了不斷擴增茶飲品項的豐富度，也對茶品的品質要求越來越嚴格。

一杯小小的珍珠奶茶，蘊藏大大的學問

　　例如，珍珠奶茶剛剛開始興盛時，不過是一個把粉圓放進奶茶裡的創意，但因為實在太過熱門，最後成了每家茶飲連鎖店必備的基本款飲料。然而，光是「有珍珠」並不能滿足嘴刁的廣大顧客，如何做得「好」才是重點所在；因此「珍珠」的學問，大放異彩，甚至行銷國際市場。

茶飲連鎖走向專業企業化，不可小覷

　　於是許多手調茶飲專賣店，開始下更多工夫研究！怎麼樣才能讓一杯小小的珍珠奶茶變得更好喝、更有魅力。你知道怎麼樣的紅茶、和鮮奶比例會調出最棒的奶茶嗎？珍珠要煮到什麼程度最能讓人感覺Q彈不軟爛？冰塊在什麼樣的溫度下，最能減緩融化速度，讓奶茶保持最好的風味呢？

　　以往在概念中的傳統泡沫紅茶店只販售解渴的飲料，但現在的連鎖茶飲店已然走向專業化、企業化，甚至引領著時代潮流，令人不可小覷。

飲料菜單走出新格局，創意取勝

　　不只是技術提升了，近幾年來高雄連鎖飲料專賣店的飲料菜單，也越來越走向創意化，除了基本款品項之外，偶爾還會有令人驚喜的創意。例如「佐私茶」茶飲連鎖的「現煮嚐鮮茶系列」裡有一款「韃靼蕎麥鮮茶」，就是一種在日本流行多年的茶飲，滋味甘醇滑口，令人回味無窮。或像「大天然青草蓮藕茶舖」的招牌「蓮藕茶」，是以12小時將蓮藕熬出特殊風味，淡淡的天然香氣與甘甜，讓人喝過一次就難忘懷，都是極具獨特性的商品。

　　身為消費者，當然樂見高雄茶飲連鎖的良性競爭繼續發酵，讓這股充沛旺盛的生命力，創造更蓬勃、更加生機盎然的茶飲連鎖市場榮景；更為消費者的美食生活，帶來更浪漫的幸福空間。

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