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大高雄電子商圈/專題報導 2012/05/03
高雄市6號烘焙坊─堅守初衷，像關心家人般重視顧客的健康
看不見的烘焙原料，隱藏影響健康的秘密
現在市面上的麵包店、烘焙點心、鳳梨酥、土鳳梨酥等糕點琳瑯滿目，價格從一個十五元到幾百元都有，但一般消費者吃麵包時常被口感所吸引，卻忽略了製作烘焙點心背後所用的原料，是否有對人體健康有影響的多餘添加物？所以高雄市6號烘焙坊的陳總監不願隨意添加會造成人體負擔的添加物，因為「自己願意吃的才賣給客人」。
高雄6號烘焙坊陳總監說，其實一般消費者很難吃出烘焙點心中使用原料的好壞，像是土鳳梨酥、鳳梨酥、烘焙點心中必須使用到的奶油，就因為乳脂含量的高低而有高低價錢的不同，甚至只要添加一點香料，便能使廉價奶油做出的烘焙點心香氣四溢，但是陳總監還是堅持選擇使用比一般奶油貴5倍的法國進口頂級奶油，因為他說：「我要吃的才做，願意給家人吃的才能給客人。」把每個客人都當成是自己的家人，要為家人的健康把關，不願意讓他們吃進多餘的添加物，所以寧可減少自己的利潤，也要選用好的原料食材。
「中種法」發酵不怕費時費工成本高，才是做出好吃麵包的秘訣
 除了在原料上堅持嚴選食材外，高雄市6號烘焙坊陳總監在製作烘焙點心過程中下的功夫也不少，很多客人喜歡6號烘焙的烘焙點心及麵包，是因為吃起來Q軟有彈性，就算放過夜麵包裡的水分也不會快速流失，但是這種優質麵包，做起來卻不簡單。從麵包發酵開始，高雄市6號烘焙的陳總間便堅持使用「中種法」，「中種法」是指直接將麵粉和水拌在一起，再放進冰箱冷藏數小時，速度和產量雖然比較慢，但是每一粒麵粉都能吸收飽飽的水分，製成麵包後，水分自然不易流失，這也是為什麼6號烘焙坊麵包口感比其他麵包還要好的原因了！
 除了在麵包上下功夫外，高雄6號烘焙的鳳梨酥、土鳳梨酥、烘焙點心、米布丁等樣樣都是經典美味，像是鳳梨酥、土鳳梨酥使用的內餡就是經過8個小時以上的繁複步驟才能做出來的。此外，米布丁更是高雄6號烘焙另一項招牌經典──將米香和奶香結合，綿密的口感中咬得到米粒的嚼勁，而且也不像一般焦糖布丁的甜膩，在美味之餘又多了養生的概念。
下次如果想吃米布丁或烘焙點心、或想買個鳳梨酥、土鳳梨酥當伴手禮送給重要的親友，或是需要選購開會餐盒，不妨走一趟高雄市6號烘焙坊，體驗好吃的烘焙點心在口中美味跳躍的感動，相信烘焙達人陳總監對烘焙堅持及關心客人的感動，一定會讓你一吃就上癮喔！
電話：( 07 )7226 0129
傳真：( 07 )7226 0219
地址：高雄市苓雅區青年一路6之9號
網址：http://www.the-sixth-bakery.com
http://6bakery.ezcity.com.tw/
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